Prozesse / Operations

Mit unserer Erfahrung und eigenen Prozessmanagement-Tools können wir alle Geschäftsbereiche gezielt optimieren. Digital und persönlich. Vor allem aber individuell.



Business Perfection

Für die Perfektion aller Prozesse der Aufbau- und Ablauforganisation eines gastronomischen Betriebs unterstützen wir mit unserer Beraterexpertise. Hierbei stehen wir unseren Kunden mit einer hohen operativen und umfangreichen persönlichen Erfahrung und geeigneten Tools zur Seite. Dies beinhaltet die Analyse, Bewertung bzw. Umsetzung von:

// Organisationsstrukturen
// Prozessabläufen
// Bewirtschaftungssituationen
// Reorganisation
// Budgetierung
// Ausschreibungen
// Implementierung und Optimierung
// Benchmark-Studien
// EDV-Systemen

Bei der Beratung gastronomischer Einrichtungen geht es uns um die Verbesserung der gastronomischen Qualität und der Wirtschaftlichkeit der Prozesse.

Wir analysieren und bewerten die Organisationsstrukturen der Aufbauorganisation sowie die Prozessabläufe der Ablauforganisation. Wir diskutieren mit Ihnen die konzeptionellen Grundlagen, potentiellen Bewirtschaftungssituationen und geeignete Produktionsverfahren. Außerdem prüfen wir bestehende und zukünftige Bewirtschaftungsverträge und (Betreiber-)Budgets. Dabei gleichen wir Ihre Situation mithilfe unserer Baseline- und Benchmark-Tools mit dem ‚State of the Art‘ des Marktes ab und erarbeiten für Sie greifbare Handlungsempfehlungen. 

Auf dem hochkomplexen Gebiet der Warenwirtschafts- und Zahlungssysteme sind wir stets auf dem aktuellen Stand und beraten bei der Suche nach der optimalen Lösung für Ihren Betrieb. 



Erfolgreiche Qualitätskontrolle

Erfolgreiche Qualitätskontrolle fordert die methodische Überprüfung, Bewertung, Dokumentation und Nachverfolgbarkeit verschiedenster Parameter innerhalb der gesamten Wertschöpfungskette sowie das Ableiten von Korrekturmaßnahmen – standardisiert, einfach & schnell, organisationsübergreifend und vor allem auch mit digitalen Instrumenten: 

// Qualitätsaudits
// Leistungsüberprüfung
// Benchmark-Studien
// Quick-Checks
// Gästebefragungen



Digitalisierung

Wir haben ein eigenes digitales Tool entwickelt, mit dem wir grundlegende Qualitätsparameter gastronomischer Prozesse überprüfen. Die Auswertung liefert Antworten auf viele Fragen, zum Beispiel: Ist Hygiene in der Küche ein fester Bestandteil aller Routinen? Werden alle gesetzlichen Vorgaben umgesetzt? Wie schaut es mit dem Gesundheitswert der Speisen und dem Service-Bewusstsein gegenüber den Gästen aus?
Gezielt können wir so die Leistung verschiedener Bereiche (Hygiene, Service, Gesundheit, Wirtschaftlichkeit und mehr…) beurteilen und Veränderungen von Jahr zu Jahr oder auch im Standort-Vergleich darstellen. Bei der Leistungsüberprüfung werden die vertraglich geregelten Leistungen gemäß Leistungsbeschreibung analysiert, Abweichung vom Soll-Zustand erfasst und Handlungsempfehlungen für Sie erarbeitet.

Unsere langjährige Erfahrung am Markt und das hohe Projektvolumen liefern uns kontinuierlich einen aktuellen Pool von Benchmark-Zahlen. So können wir gezielt die Wirtschaftlichkeit von Prozessen in Hinblick auf Wareneinsatz, Personal- und Nebenkosten beurteilen und unseren Kunden messbare Handlungsempfehlungen geben.



Der strategische Prozess

Wie sieht unser Prozess dazu aus? Mit unseren Quick-Checks analysieren wir in einer Kurz-Analyse die Leistungsprozesse in Ihrer Gastronomie. Im Anschluss stellen wir Ihnen eine Übersicht der von uns empfohlenen Quick-Wins (einfach umsetzbare Sofortmaßnahmen) sowie operative und strategische Maßnahmen vor und unterstützen je nach Bedarf bei der Umsetzung.